另外這10%并不是說不能追溯，同樣可以實現追溯，只不過在方式上和信息化手段略有不同。這10%主要通過紙質臺賬、進貨憑證等方式來記錄追溯信息，這也是《食品安全法》提出來的明確的要求。

　　不管是信息化追溯，還是這種紙質臺賬，監管人員都會去進行現場排查，督促企業如實記錄產品名稱、規格、數量、批次，包括進出貨記錄等關鍵信息。所以這10%實際上也是在我們的控制之下，這一點請大家放心。

　　非正規渠道進口的冷鏈食品，如何監管？

　　國家市場監管總局食品協調司三級調研員 夏偉：目前我們建的全國追溯體系實際上是三級加工，包括國家層面的平臺，省級平臺，還有企業級的平臺。有條件的企業可以自建追溯系統，自己開展追溯，小型的，甚至小微企業，它沒有這種技術或能力去建追溯體系，在這個時候省級的平臺就發揮作用了。

　　省級平臺的定位，實際上是追溯管理，還有公共服務，為這些沒有自建系統的企業去提供服務提供幫助。所以我們的考慮不管是大的、中的，還是小的企業，只要是經營進口冷鏈食品的，都要把它納入到追溯中，實現來源可查、去向可追。一些非正規來源食品的來源渠道，其實不管有沒有疫情，這部分就是非正規的，也一直都是相關部門打擊的重點。